Cuizz Eclair – Tarte Costa Rica
Ingrédients :
Pour le sablé :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre cassonade
- 80 g de farine
- 20 g de poudre de cacao
- 20 g de grué de cacao
Pour le crémeux Costa Rica :
- 10 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 35 g de jaune d’œuf
- 15 gr de sucre
- 150 gr de chocolat Costa Rica
Pour la nougatine :
- 30 gr de beurre doux
- 15 gr de glucose
- 45 gr de sucre cristal
- 1 g de pectine
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